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料理

季節ごと旬の食材をふんだんに使い、シェフが心を込めて作ります。

フェニックスウイング白馬のお食事は自然に囲まれた癒しの空間、樹齢100年の本格ログハウスレストランでお愉しみください。
プロのシェフの鍛え抜かれた技と味を和食器をベースに洋の華やかな盛付けをお愉しみ頂けます。

創作料理 和食器をベースに洋の華やかな盛り付け

創作料理

観て楽しみ食して楽しむ、そして舌鼓を打つ 信州を丸ごと楽しめる創作料理。

地元や信州の食材を余す事無く活かした創作料理。
白馬だからこそ味わえる新鮮な食材を使った料理を多彩にご提供致します。
料理人が腕を振るうその味をどうぞご堪能くださいまで。
※料理人が厳選した食材を使用する為、時期により内容が異なります。

【ご夕食開始時間】18時30分に本館レストランへお越しください。


ワンちゃんも一緒にお食事頂けます

選べる信州産牛

溶岩焼きでお楽しみいただく信州産牛。
通常は、信州産牛ロース肉(100g/名)でのご用意ですが、お好みで下記の部位へ変更が可能です。

・信州産牛もも100g/名(追加ご料金なし)
 脂が少なくサッパリとしています。
 ロースに比べると少し硬めです。
・信州産牛ヒレ100g/名(追加¥2,160/名)
 柔らかく食べやすいお肉です。
 脂身が少なく厚みがあるため量は少な目に見えます。

季節のお献立
  • 前菜 ボイル海老のコンソメジュレ・糸撚鯛のマスタードソース
  • サラダ 信州野菜のバーニャカウダ添え・ウニと筍のテリーヌ
  • スープ 冷製スープ
  • 魚 信州サーモンのラタトゥイユ
  • 肉 信州牛の溶岩焼き・白米
  • デザート ティラミス・コーヒー/紅茶

※料理長が厳選した食材を使用する為、時季により内容が異なります。

お部屋食で家族団欒!信州産牛しゃぶしゃぶプラン


信州産牛をお部屋で堪能。お部屋食でゆったり家族団欒!

信州、白馬村の大自然で育まれた新鮮野菜と
牛肉が堪能できるフェニックスウイング白馬のディナー。
標高800メートル、寒暖差の激しい高地で獲れた
お野菜はアルプスの雪解け水を栄養分として育まれ
甘味が強いのが特徴。また、自然の中で育った信州牛肉。
信州の季節が牛肉のきめ細かさと旨味を作ります。
豊かな信州の食材をしゃぶしゃぶ鍋でゆっくりお楽しみください。

【お部屋食について】
食材と鍋(食器含む)は予めお部屋の冷蔵庫、流し台にご用意しております。

【お申し込みについて】
どのプランでもお申し込みいただけます。備考欄に「鍋プラン」とご入力ください。

朝食 バイキング

朝食 バイキング

御朝食は好きな物を好きなだけ食べられるバイキング形式。
沢山召し上がり元気を補充して、素敵な旅行をスタートしてください。
晴れた日には、開放感抜群の空間(テラス席)でお愉しみ頂けます。
【ご朝食時間】7時30~9時

※ご宿泊のお客様組数によっては、プレート朝食となります。

お子様御膳

お子様御膳

充実内容の「お子様御膳」ボリュームも満点!きっとお子様も大満足!

※10歳未満のお子様を対象とした内容となります。

愛犬用お食事

ご朝食専用 シルブイユと信州野菜のカス・クルット

ご夕食専用 ロティールシルブイユと季節野菜のオモニエール

一緒に食べると美味しいね

素敵な思い出となる、とっておきの日 シェフが手掛ける、愛犬の為だけのスペシャルメニュー

低カロリー・高タンパクな鹿肉や、地元信州の野菜をふんだんに使った一品。
是非、ワンちゃんとも一緒に信州を味わい、素敵な思い出をおつくり下さい。

【ご夕食】ローティールシルブイユと
季節野菜のオモニエール

■中サイズ¥864(90g) ■大サイズ¥1,296(180g)

【原材料】

鹿肉、卵、ほうれん草、パプリカ、アスパラ、ミニトマト
ラディッシュ、さつま芋、インゲン

【ご朝食】シルブイユと信州野菜の
カス・クルット

■中サイズ¥756(100g) ■大サイズ¥972(200g)

【原材料】

鹿肉、食パン、大根、サニーレタス、ミニトマト、白菜、さつま芋、人参

【お願い】
ご注文頂いた場合でも念の為、普段食べ慣れたお食事をご持参ください。

料理長 井上 幸也 いのうえゆきなり

フェニックスウィング白馬  シェフのご紹介

料理長 井上 幸也 いのうえゆきなり

地場産の素材を活かした料理を

フェニックスウィング白馬で料理長の井上です。
信州大自然の食材を目や舌で味わって頂き、
お客様の御旅行が楽しいものとなって頂けるよう、精進致します。
どうぞ、宜しくお願い致します。

大切な家族の記念日を旅先で迎えよう

特製ケーキプレゼント!

年に一度の記念月を愛犬と旅先で過ごしませんか?
しぶごえ特製ケーキ(カットケーキ)を「しぶごえ」よりプレゼント(無料)させて頂きます♪ お人様のお誕生月はもちろんの事、ご結婚記念月、さらには愛犬のお誕生月までお客様の大切な記念月をお祝いさせて頂きます!より、思い出深い感動のご旅行を是非!!

大切な家族の記念日を旅先で迎えよう 【お祝い例】 ・誕生月・結婚記念月・還暦(61歳)・古希(70歳)・喜寿(77歳)・傘寿(80歳)・米寿(88歳)・銀婚式(25周年)・金婚式(50周年)・ワンちゃんのお誕生月のお祝い

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